方法/步骤1 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不这是最简单的判断方法，只需要检查皮蛋的外观是否损坏、有霉菌等。优质的皮蛋去皮后应该呈现深棕透明，具有一定的硬度。过期的皮蛋颜色为浅绿色、硬度低且易于分
皮蛋变质是什么样子图片大全
一是皮蛋存放时间长，变质坏了；二是如果蛋黄、蛋清都是稀的，则说明皮蛋腌制的时间不够，因为鸭蛋也好，鸡蛋也罢，腌制皮蛋时都是用生的来腌制；三是如果仅仅是蛋黄凝固，但蛋清导读：皮蛋坏了之后，它的外观、气味以及声音等方面都会出现变化。坏了的皮蛋外观可能还会出现颜色较深的霉点或霉块，并且会发出臭味或较大的霉味，摇晃时也会出现拍水声或咚咚声。皮蛋
皮蛋内壁有黑霉斑
˙０˙ 2、没有弹性的别买拿起来皮蛋，上下掂量一下，感受一下蛋壳里面的弹颤感，如果没有感觉，说明这皮蛋品质差，不好吃，不建议购买。好的皮蛋充满弹性，可以很明显感受到弹颤感，这样3、气味：变质的皮蛋有刺鼻的恶臭或霉味。4、摇晃：变质的皮蛋摇晃后，有晃动水的声音或轻飘的感觉。注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递
皮蛋怎么分辨不能吃了
(1)外观鉴别。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整这样禽蛋就会变质坏掉，为了能长期存储，于是人们在制作皮蛋的时候，会在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，这样外部的碱性物质就会和内部氨基酸产生作用，形成不溶
皮蛋过期是什么样子
第一：不能买斑点多的：在超市我们看皮蛋专区，肯定不难发现有这种含有黑点的皮蛋，你们会认为是皮蛋表层本来就带脏东西的，甚至有的超市服务员不知道是不懂，还是故意找借口，居然说是石灰怎么辨别变质的皮蛋？1、看外观观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，
