在种植前首先要在大棚中调配好营养土，这是蔬菜生长的关键点，在种植时一般要选择肥沃的土壤，在结合整地施入有机肥和无机肥。施肥时要注意时间和方法，施肥要在种“消灭致病菌和延长蔬菜的保鲜期是加工的关键点，因此杀菌和包装环节尤为重要。”以此为重点，陈于陇着重介绍了鲜切蔬菜加工保鲜的三个主要技术要点，分别是鲜切蔬菜加工保鲜关键技术
① 抑制鲜切产品的呼吸，减少损伤信号引起的不利生理反应(如软化、营养物质流失等),延缓衰败。② 控制鲜切果蔬产品中微生物的数量，抑制其繁殖生长，保证产品的食用安全。① 新鲜果蔬6.消毒：切好的蔬菜原料应再次清洗，以减少微生物污染并防止氧化。常见的消毒方法包括条形消毒和工厂辐照消毒。7.颜色保护：主要防止鲜切蔬菜褐变。鲜切蔬菜的主要质量问题就是颜色变
鲜切蔬菜加工规范1目的规范加工部鲜切蔬菜加工流程，明确注意事项，使鲜切蔬菜外观、洁净度、保质期均能到达要求。2职责加工部作业员负责加工3名词解释鲜切蔬菜：又称切割即食鲜切蔬果的基本流程如下：原料→挑选修整→清洗(去皮)→截切→消毒漂洗→(护色)→去除表面水→ 包装(金属检测)→成品→冷链运输三、加工过程监控即食鲜切蔬果在加工过程中的
净菜加工需要注意的安全问题主要包括以下几个方面：1.原料选择：选用新鲜、健康、无污染的食材作为原料，最好是当季的蔬菜水果。在购买食材时，需要检查食材的外观和气味，以及质量(1)去皮和切分用于鲜切果蔬生产的水果、蔬菜，按产品的要求经洗净后进行适当的修整，如去皮、去根等，再按一定的切分方式进行切分，这是鲜切果蔬生产的必要环节。
