变蛋没变好里面都是水怎么办，温度对时间有影响，如果蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。这种情况也可1、将胖瘦肉剁腊肉茸，放进碗内，加生鸡蛋、盐、鸡精调好味，鸭蛋黄煮熟，皮蛋切割成粒；2、将肉茸揉成肉圆，每一个里边加一个鸭蛋黄，再匀称滚上一层皮蛋碎，放进抹油的盘里，入笼屉约5分
皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同，里面的蛋黄表现出来的状态也不同，因为鸡蛋本身是液态的，通过用石灰烧，让里面的水分蒸干，所以时间久一点的松花蛋，就会变成二、皮蛋没有凝固怎么补救皮蛋没有凝固好是其还未完全变性好，打开的时间过早，这时候只需要将皮蛋再放置一段时间就好了，但是有一些没有凝固完全的皮蛋也是可以吃的，味道也会
皮蛋制作方法：红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的皮蛋成水了料放久了再包的皮蛋，成水了怎么办？C*** 举报全部答案已经变质，不要再食用了，皮蛋冷藏保存保质期为7天。已经变质，不要再食用了，皮蛋冷藏保存保质期为
所以，皮蛋在腌制的过程中，当碱渗入到蛋内后，便会对蛋中的蛋白质产生作用，致使蛋白质分解、凝固，并且还会释放出少量的硫化氢(H2S)气体。注意：碱既可以使蛋中的经营许20187006号| 医疗器械网络交易服务第三方平台备案：沪)网械平台备字[2019]第00006号| 互联网药品信息服务资格证书：沪)-经营性-2018-0011 违法不良信息举报电话：027) 870
