每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，故名小长春；摆在笼屉中用旺火蒸5分钟取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起放在汤碗里，撒上芹菜燕皮很干包馄饨时首先需要将纱布用水冲湿，然后将切好的燕皮一张一张铺平，接着覆盖湿纱布让燕皮潮湿
燕皮的操作方法。先将燕皮切成8厘米左右的正方块形状，然后取一碗清水拿一片燕皮，在水面上一漂而过。只需弄湿一面，沾湿后再取一片燕皮对贴，一干一湿叠放，等十分钟后，整垛燕皮就软化将拌好的荠菜加入到肉馅中搅拌均匀；11、燕皮分成薄片逐一码放在案板上；12、用喷壶将燕皮喷湿；13、在燕皮上码放肉馅；14-17、卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成；18
一直买的是包好的燕皮馄饨，但有一次买了一包燕皮，就用它来自己做吧。肉馅儿是一样的调法加一点盐，鸡蛋，料酒，姜末，用筷子使劲的搅。干燕皮不能像买来的馄饨皮一样自己用，需要软化处燕皮馄饨需要的就是干燕皮、猪肉、生姜、葱、芹菜、鸡蛋等这些食材调味料，将猪肉清洗干净，剁成肉馅，把生姜芹菜切成末加入肉馅当中，放生抽盐少量的料酒进行搅拌，再打入鸡蛋
我买的干的，先用刀或剪子裁成7丶8cm见方的小块，然后在水里快速过一下，沾湿后几秒钟便可软化。然后像一般馄饨包法一样包好即可。用高汤煮更美味！燕皮馄饨的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜1、准备好猪肉馅、葱花、一个鸡蛋(讲究的还要放荸荠碎),香油，盐等，类似馄饨馅一样调好味儿。2、准备一块干净的纱布，我用了Cheese cloth。3、取出一叠干燕皮，先正中切成两半。取
