沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。小贴士：如果吃皮蛋后出现皮蛋一般能放3-6个月，不建议食用放了很长时间的皮蛋。在夏季气温较高的情况下，由于微生物生长较快容易引起食物腐坏，将皮蛋放在阴凉避光的环境中，一般可以存放3个月左右。而
1.在密封保存恒温的情况下，皮蛋一般可以放3到5个月。2.已经打开的皮蛋一定要在2个小时之内吃完。且不要长期暴露在空气中，也不能放在冰箱里面，因为这样会感染变蛋的保质期在3~5个月之间。如果已经剥开，需要在1~2小时内吃完。放在家里保存，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。如果
＞▽＜ 一般放上半年左右是不会有任何问题，中间可以随时观察一下，调整一下它的位置，这样的保存的时间会更久。2.冷藏保存有些皮蛋买回来外面一层泥巴已经去掉了，只有脆壳，那么这种壳如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋，可以放在塑料袋内密封保存，常温下一般可以保存3个月左右
╯▽╰ 1、变蛋的保质期一般是3~5个月，如果已经剥开，需要在1~2小时内吃完。放在家里保存，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。2变蛋放了一年还能吃吗？皮蛋在放了一年之后是不可以吃的。皮蛋是用石灰、草木灰、食盐、纯碱等成分包裹腌制而成，如果长时间不食用，会有细菌渗入到内部，因为如果是干净的松花
