1、准备食材：将黄瓜捣碎，切成段，放入盆中备用；变蛋去皮，洗净，切成四块备用。2、混合调酱：红辣椒切块，然后将大蒜剁碎，加入酱油、蚝油、香醋、糖、盐、味精、熟植物油、红辣椒油，你可以尝试经过高温加热一下，让蛋清凝固就不会变成水了，然后蛋黄也不会受到破坏。
＞△＜ 温度对时间有影响，如果蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。其实也是可以吃的。变蛋没变好里面都是水怎么办，温度对时间有影响，如果蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。这种情况也可
轻轻摇晃。如果没有声音，感觉到里边是实心的，说明这就是一个好的变蛋。如果摇动的时候听见里面有类似皮蛋吃多了可能会加重胃肠道负担、影响消化系统功能、严重时引起中毒等。1、加重胃肠道负担：皮蛋主要是使用石灰岩、草木灰能将鸭蛋或鸡蛋包裹后腌制而成的，在
准备材料：变蛋(能吃几个就弄几个切好摆盘)➡料汁：两三瓣蒜切末，一个小米椒，两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，一点盐鸡精味精，一勺香油，一勺辣椒油，少许香菜，搅拌均匀制作过程：把调好1、准备两根黄瓜，用清水洗干净后把外皮削掉，切掉头尾，再用刀拍扁，从中间切开，切成四厘米长的段，放小盆中备用。剥好的变蛋4个，切成四半，和黄瓜放在一个盆中。2
