其实自己做面包也并不是太费功夫的，只要一次多做点再放进冰箱冷冻保存，还是可以吃上好几天的，自己做的面包都是真材实料，而且更安全健康，口感上也是不输外边卖的。但是有些人会发现缺乏弹性。用手按压面包，如果感觉Q弹、且很快恢复原样，大概率不是全麦面包。
#我的烘焙日常#笔记灵感#天然酵母面包#鲁邦种欧包#酸面包#全麦欧包#免揉面包#手作面包#硬欧#Sourdough #长帝s1蒸汽风炉烤箱#面包控#新手烘焙#干货发布于2023-01-14 1那可能是烤箱的温度太低了，或者是烤之前，烤箱没有进行充分的预热。
8、烤箱温度设置温度过低，那就需要延长烘烤时间，面包烘烤的时间过长，就会导致面包内部的水分被蒸发，面包就会变得比较干硬，口感不好。从最基础的原理出发，去理解面包制作，再朋福东表示：“100%国产全麦粉做的面包，太硬都抠不下来；10%的全麦粉做的面包，里面有90%的小麦粉，还加了黄油，吃起来会比较软。所以这两个对比明显，差异化很大，但在目前市场上，它们都
实际上发酵是一门科学体系，影响面包发酵的因素有很多，下面为大家一一列举影响面团发酵的一些因素。0 2 影响面团发酵的因素☞1、温度：面团的温度：在搅拌结束首页发现业务合作创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文蔡先生美食日记关注教你怎么恢复隔夜后变硬的面包每次在家做的面包都不可能在出炉当天吃完，隔夜后就
⊙０⊙ 很多人认为面包老化变硬，是因为水分流失，才使产品的干而硬。但有试验证明面包的老化，水分的蒸发只占了一部，并非全部原因。但面包里水分含量越多，则保持柔软时间越久，这是不争的事实面包内部组织太干的原因是面团滴水硬，面团干了烤出来的面包就硬了。做其他面食的时候，面团干了一切都是硬的，所以面团的软化非常重要。食谱有问题。另外，面包是西点面包店最难做的品
