“过度发酵”是由于发酵时间太长或温度太高，导致面包面团发酵过度的状态。面团的体积长大到了原来的4-5倍，表面凹凸不平。用手戳一下，面团就像泄了气的气球往下塌，而且还粘手。过度可能会导致面团发酸。做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性，若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等
面包发酵时间过长可能会导致面包中的营养成分流失，也可能会引起变质，食用后可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，对身体健康造成不利影响。1、营发酵过度的面团会比较松散，形成的力量会变弱，所以烘烤后会有皱纹，容易塌陷。另外，由于面团中的酵母分
ˇ△ˇ 发酵时间过长会导致面包中的营养成分丧失，其中一部分维生素、矿物质和蛋白质会损失掉。因此，发酵过度的面包营养价值相对较低，无法满足我们正常饮食的要求。3发酵过久的后果：1、发酵过头会有酒味，而且会变酸。2、面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。3、面团会没有弹性，做出来的面包一样没有弹性，烤出来的面
Q:发酵的时间会对面包产生怎样的影响呢？A:发酵的时间决定了面包的颜色和味道。如果发酵时间过长，酵母和细菌就会将面粉里的糖分全部消耗掉，这就使得面包上不了色而且没有味道。Q:九州醉餐饮网的专业问答栏目对面包发酵时间过长会怎样做出了语音回答，可能会导致面团发酸。面包之所以需要发酵是因为想让面包变得更加蓬松酥软，如果发酵的时间过长就会导致面包
