一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。变好的鸡蛋还要进行晾晒，最好是通风晾干，表面石灰未干的情况下可以日光晒干，切忌不能暴晒。但晒干的没有晾干的存放时间长。最后，怎样变蛋是用石灰、食用碱、盐做配料包裹在鸡蛋或鸭蛋上。2、期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立打开晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续
皮胆打开以后发现里面是糖心的，这也是比较正常的，并不是因为皮蛋出现变质的情况，有很多人就比较喜欢吃溏心的皮蛋，如果不喜欢也可以把皮蛋放到蒸锅里面蒸一下，这样皮带就能够凝固了，首页发现业务合作创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文琉璃光少儿培训关注亲子制作松花蛋，过向往的生活如果认真计较起来，把皮蛋称为“千年蛋”还是有源可溯
3.寒冷季节一周左右，炎热季节四五天，开缸取出一两个，如蛋清蛋黄已凝固，透亮而有弹性，则已变成，应立即取出晾晒。还要根据蛋体软硬程度，可以选择在阳光下晾晒还1、原料区别。变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成，而皮蛋一般指松花蛋，松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成，而
1 没有凝固可能是打开时间过早，再放置一段时间即可。2 而且有些没有凝固好的也是可以吃的。也可放进蒸锅内蒸制一段时间，皮蛋经过蒸煮后便会凝固。3 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为其实就一句话，变蛋和松花蛋，都是皮蛋！但是颜色不一样。左边：变蛋，右边：皮蛋通常情形下，变蛋是用鸡蛋加工制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋加工制作而成的。变蛋是河南皮蛋是中国非常具
皮蛋如果没有完全凝固，也可以试着将没有凝固的皮蛋放在锅里蒸一下，只要不是变质的皮蛋，皮蛋蒸熟之后就会凝固。并且可以继续食用这种皮蛋，不会对身体产生什么不皮蛋没有凝固怎么回事这种情况一般是腌的时间比较短了，所以里面还是溏心状的，不过蛋黄即使是稀的，也是可以吃的。有些蛋黄当打开蛋壳时，蛋清不粘在蛋壳上，并且蛋没有散发出腐烂
