面包口感硬，不好可能有以下几个方面的原因：1、配方，配方中的含水量是不是足够，含水量也可能面粉的1、做面包和面时加水太少。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉
,室内湿度和面包面团中的湿度一样很重要，这样的话面团就不会向空气中输送水分，面团表面也就不会干燥，也就是不会结皮。相反，如果空气湿度太大，面团就会粘在发4、炉内水气不足解决方式：喷水蒸汽入内或用烤盘在盛热水放入炉内，烤面包应使用保温较好的烤箱。5、
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以在烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋想要做出松软可口的面包，却总是做出的口感偏硬、不够蓬松柔软，其实出现这些问题，一般是因为三种原因：1⃣️、是因为面团没有揉好2⃣️、是因为发酵不够3⃣️、是因为烘焙过久导致
其实表面变硬是由于氧化过度的原因这就是我们为什么要在中间醒发时候，覆保鲜膜的原因之一再来，表面变厚后还会加长烘焙时间导致烘烤出又硬又厚的表皮解决方法：控制好发酵时间，不要发净重越重、容积越大、层次感越硬的面糊，烤制溫度越低，烤制的時间则越长。反过来，净重越轻、容积越小、层次感越软的面糊，烤制溫度越高，烤制時间也较短。假如烤制溫度太高，吐
面团过度醒发：如果面团过度醒发，里面的气泡就会变得过大，导致烤出来的面包干燥且松散，难以口感出众。温度不均匀：另外一个可能导致面包硬的原因就是烤箱的温度1、烤面包机做的面包外壳太硬原因是，烤制时温度偏高、时间过长、醒发温度也偏高、面团含水量不足、面筋形成不完善、醒发也不到位。2、如何改变烤面包机做的面包外壳太硬，在烘烤前在面团上面刷上
