原因一：和面的时候水太少了，导致面比较硬；原因二：烤箱温度太高了，或者烤的时间太长了。工序中的首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文【烘焙知识】面包表皮太厚的原因【烘焙知识】面包表皮太厚的原因#烘焙#蛋糕#面包发布
≡(▔﹏▔)≡ 热量低。减肥期适合，虽然不甜但是好吃，味道好又饱腹，有嚼劲，麦香味很浓，吃了不会感觉到干，面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过
⊙﹏⊙‖∣° 烘焙小白烤面包翻车求助各位大佬，面包烤好后为什么表皮是脆的？里面很软，就是表皮有点硬。没有面包机用的水种法，发酵时间充足，有预热烤箱，也有手套膜，就是不知道为什么表皮会这样面包表皮干硬是什么原因弗成能……离爻内心抽搐，想要否定这突如其来的动机，但这一闪而逝的设法却在脑海中挥之不去。没必要多礼。佛主开口说
后面的情况就和温度过高类似，面包无法长大，表皮固化所以温度难以到达面包中心导致面包内部烤不熟。面团发酵好了之后要稍微醒一下面，但如果醒面的时间过长的话就会导致面团发硬，所以如果烤出来的吐司外皮发硬的话也可能是由于这个原因。建议面团醒好之后要立马直接放入烤箱中
（°ο°） 碱水可颂，就是在传统可颂面团的基础上，在表皮刷了一层碱液，所以碱水可颂的表皮都会呈现碱水面包一样的焦糖色泽！首先可颂基本功做得就到位，黄油下得足，香气浓郁，结构清晰酥脆。再加看着像全麦面包，其实是额外添加糖浆，焦糖色素，让面包呈现淡褐色，让面包看起来像是全麦制的，而且因为麸皮纤维多，口感较硬，接受的人群相对比较少。为了改善这些口感，很多面包会添加
